Citronový Puding s Vanilkovou Omáčkou

Citronový puding s vanilkovou omáčkou je skvělou kombinací osvěžující chuti citronu a jemné sladkosti vanilky. Tento dezert je perfektní volbou pro slavnostní příležitosti, ale i pro běžný den, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Recept je jednoduchý na přípravu a díky své lehkosti je vhodný i po vydatnějším obědě či večeři.

Ingredience (4 porce):

200 ml citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
150 g cukru
2 lžičky nastrouhané citronové kůry
4 vejce (oddělené bílky a žloutky)
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce hladké mouky
1 špetka soli

Ingredience na vanilkovou omáčku:

250 ml smetany ke šlehání
2 lžičky vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový lusk
50 g cukru
1 lžíce škrobu (např. kukuřičného)

Postup:

1. Příprava citronového pudingu:

V míse smíchejte citronovou šťávu, nastrouhanou kůru a cukr, a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte žloutky a smetanu, a dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs. Poté přisypte mouku a znovu promíchejte, aby se předešlo hrudkám.

2. Ušlehání bílků:

V čisté míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Opatrně vmíchejte sníh do citronové směsi tak, aby zůstala lehká a nadýchaná. Připravenou směs nalijte do máslem vymazaných formiček nebo zapékací misky.

3. Pečení:

Předehřejte troubu na 160 °C. Formičky s pudingem vložte do větší zapékací nádoby naplněné vodou tak, aby voda sahala do poloviny výšky formiček. Puding pečte ve vodní lázni přibližně 35–40 minut, dokud nebude povrch pevný a jemně zlatavý.

4. Příprava vanilkové omáčky:

Během pečení pudingu připravte vanilkovou omáčku. V hrnci přiveďte k varu smetanu s cukrem a vanilkovým extraktem (nebo vanilkovým luskem, pokud ho používáte). Jakmile se smetana zahřeje, přidejte škrob rozpuštěný v troše studené vody a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne.

5. Servírování:

Citronový puding podávejte teplý nebo vychladlý, polévaný vanilkovou omáčkou. Pro dekoraci můžete přidat plátek citronu nebo kousek vanilkového lusku.

Tipy pro Dokonalý Citronový Puding

Použití čerstvé citronové šťávy: Pro nejlepší chuť doporučujeme použít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Hotové pudingy budou mít intenzivnější a přirozenou chuť citronu.
Jemná textura díky vodní lázni: Pečení pudingu ve vodní lázni zajišťuje jeho jemnou strukturu a zabraňuje vysušení. Tento krok je klíčový pro dosažení perfektní konzistence.
Vyladění sladkosti: Množství cukru lze upravit podle osobních preferencí. Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete přidat o něco více cukru do citronového pudingu nebo vanilkové omáčky.

Varianty Receptu

Přidání mátového akcentu: Pro lehkou osvěžující chuť můžete do pudingu přidat pár lístků čerstvé máty nebo mátového extraktu. Máta skvěle doplňuje citronovou chuť a dodá pudingu nový rozměr.
Jemný nádech zázvoru: Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte k citronové směsi špetku čerstvě nastrouhaného zázvoru. Zázvor dodá pudingu jemný pikantní tón, který skvěle ladí s citronem.
Kokosová variace: Pokud chcete ozvláštnit texturu pudingu, přidejte do těsta trochu strouhaného kokosu. Kokos dodá jemnou exotickou chuť a puding bude o něco sytější.

Servírování a Dekorace

Posypání moučkovým cukrem: Před podáváním můžete puding lehce posypat moučkovým cukrem, který mu dodá elegantní vzhled a jemnou sladkost.
Dekorace s čerstvým ovocem: Puding krásně vynikne s dekorací z plátků citronu, čerstvých malin nebo borůvek. Ovoce dodá dezertu barevný akcent a zvýrazní jeho svěží charakter.

Další Tipy a Varianty pro Citronový Puding s Vanilkovou Omáčkou

Citronový puding s vanilkovou omáčkou nabízí jemnou a svěží chuť, ale lze jej ještě více obohatit a vytvořit tak originální varianty. Níže uvádíme několik tipů a nápadů pro vylepšení tohoto lahodného dezertu.

Tipy pro Lepší Texturu a Chuť

Jemná konzistence s přidáním škrobu: Pokud chcete puding ještě krémovější, můžete do základní směsi přidat lžičku kukuřičného škrobu. Škrob pomůže udržet puding lehký a sametový, aniž by ztratil svou nadýchanost.
Doplnění s pomerančovou kůrou: Vedle citronové kůry můžete přidat trochu nastrouhané pomerančové kůry. Pomeranč dodá pudingu jemnou sladkost a další rozměr citrusové vůně, který skvěle doplňuje citronový základ.
Předchlazení pro osvěžení: Puding je možné servírovat i za studena pro osvěžující verzi. Po vychladnutí jej nechte v lednici alespoň 2 hodiny, aby chutě ještě více prolnuly a dezert získal osvěžující efekt.

Varianty Receptu s Dalšími Přísadami

Borůvkový akcent: Pro přirozeně sladkou variaci můžete před pečením přidat do pudingu hrst čerstvých nebo mražených borůvek. Borůvky krásně kontrastují s citronovou chutí a vytvoří barevný efekt.
Bylinkový nádech s tymiánem: Pokud máte rádi zajímavé chutě, zkuste přidat k citronové směsi špetku čerstvého tymiánu. Tymián v malém množství krásně doplňuje citrusovou chuť a dodává dezertu neotřelý bylinkový nádech.